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手衝咖啡裏的花果香派：柑橘、莓果、熱帶水果
很多人第一次喝手衝咖啡，都會被一種味道驚豔到：原來咖啡不是只有苦味，它可以是酸的、甜的、香的，像水果茶，又像花。這就是手衝咖啡裏很受喜愛的花果香派。它的魅力在於把咖啡豆原本的產區風味放大：埃塞俄比亞的 [more…]
咖啡櫻桃怎麼採：手工採摘、浮選與瑕疵豆
精品咖啡的講究，往往從採收那一刻就開始了。同樣一片咖啡園，認真採收和隨意採收，最終的風味差距可能比烘焙還大。咖啡櫻桃是怎麼一顆顆被採下來的？瑕疵豆爲什麼必須挑掉？這篇文章帶你走進採收與分級的現場。手工 [more…]
摩卡壺配深烘豆，爲什麼才是經典組合
用摩卡壺煮咖啡的人越來越多，但很多人卡在第一步：到底該用什麼豆子？其實答案很明確——摩卡壺和深烘、中深烘的醇厚型豆子，是天生一對。爲什麼這麼說？摩卡壺靠蒸汽壓力萃取，出品的咖啡濃度高、口感厚重，深烘豆 [more…]
不愛酸的手衝咖啡怎麼選？醇厚系豆子推薦
不是所有咖啡愛好者都喜歡酸。有人喝了幾年精品咖啡，最後還是回到一杯醇厚、溫暖、不刺激的手衝咖啡裏。這種風格的豆子，通常以堅果、可可、焦糖、黑巧克力、草本甚至淡淡泥土氣息爲主，入口順滑、回甘綿長，特別適 [more…]
摩卡壺不酸咖啡豆推薦：從入門到進階
用摩卡壺喝咖啡的朋友，十有八九會糾結一個問題：怎麼選一款不酸的豆子？畢竟摩卡壺煮出來的咖啡濃度高，酸味一旦出來就很明顯。好消息是，只要抓住"醇厚、低酸、油脂足"這幾個方向，從入門到進階都有很好的選擇。 [more…]
咖啡店用豆三檔配置：主力、口糧、特色款
開一家咖啡店，選豆子永遠是最繞不開的功課。新手老闆容易走兩個極端：要麼只挑最貴的，成本壓不住；要麼只看價格，出品口碑受影響。成熟的思路是分檔搭配：一款主力豆打底，一款口糧豆控價，一款特色款做差異化。每 [more…]
鑽石山卡杜艾｜巴拿馬翡翠莊園Diamond Mountain鑽石山咖啡是什麼等級 風味口感有何特色？
巴拿馬-翡翠莊園鑽石山Panama La Esmeralda Diamond Mountain 翡翠莊園咖啡種植情況介紹 翡翠莊園座落於巴拿馬西南方的波奎特郊區，建置之初是一個綜合性的農莊，種植咖啡只 [more…]
藍山咖啡由來｜牙買加藍山一號咖啡是什麼檔次？藍山咖啡風味口感有啥特點？如何辨別真假藍山咖啡？
市場上存在着兩種藍山咖啡，一不小心就會誤買，一種是藍山風味，指的是使用其他產區的咖啡豆烘出的豆子，他們會標註爲藍山風味咖啡。而另一種藍山咖啡，指的則是產自牙買加藍山地區的藍山咖啡，我們所指的藍山咖啡指 [more…]
SCA咖啡風味輪解析教程｜什麼是咖啡風味？代表咖啡風味的單品咖啡豆是哪些？初學者如何分辨咖啡風味特點？
專業咖啡師交流 請關注前街咖啡（FrontStreet Coffee）很多小夥伴問到前街的咖啡師：「你們真的能喝出豆子這麼多風味嗎？你們是怎麼喝出來的？」首先這關於個人感官的問題，每個人在成長的過程中 [more…]
不同場景怎麼備冷萃豆？辦公室、戶外、居家三種方案
冷萃之所以受歡迎，不只是因爲它好喝，更因爲它省事——一次做一壺，放冰箱能喝好幾天，隨時隨地都能來一杯。但不同場景，對豆子的要求其實不一樣：辦公室裏要耐放和穩定，露營要風味濃縮、加冰不淡，居家則可以放開 [more…]
咖啡杯測方法全解析：巴西式、SCAA與前街手衝杯測的風味評判差異
杯測是咖啡行業中用於客觀評估咖啡風味與品質的核心手段，也是咖啡師培訓的重要環節。本文系統梳理了杯測的意義與操作邏輯，詳細對比了巴西式杯測法、SCAA標準杯測法以及前街咖啡推薦的手衝杯測法三種方式。文章指出，巴西式杯測以尋找瑕疵爲核心，屬於消極性評價；SCAA杯測則側重香氣與風味的正面評判；而前街咖啡採用的杯測法模擬日常衝煮器具，更貼近門店實際出品。三種方法在烘焙度、萃取方式和評價項目上各有側重，了解這些差異有助於烘焙師和咖啡從業者更精準地判斷咖啡品質。 [more…]
巴拿馬翡翠莊園｜鑽石山咖啡是瑰夏品種？鑽石山咖啡豆是哪個等級？日曬處理的鑽石山咖啡風味如何？
巴拿馬-翡翠莊園鑽石山Panama La Esmeralda Diamond Mountain 翡翠莊園咖啡種植情況介紹 翡翠莊園座落於巴拿馬西南方的波奎特郊區，建置之初是一個綜合性的農莊，種植咖啡只 [more…]
手衝咖啡選酸的還是不酸的？兩派風味一次看懂
第一次買手衝咖啡豆的人，常常會陷入選擇困難：買酸的，還是買不酸的？其實這個問題沒有標準答案。手衝咖啡有趣的地方，就是不同豆子能呈現出完全不同的風格。有人愛花果香的明亮跳躍，有人愛醇厚派的溫暖踏實。關鍵 [more…]
冷萃產區推薦：果香型與醇厚型的冷萃表現
冷萃咖啡的產區選擇，決定了杯中是清新果汁還是醇厚可可的方向。冷水長時間浸泡的萃取方式，讓產區風味的表達和熱衝時有所不同，有些產區在冷萃中表現更出色。果香型冷萃適合選埃塞俄比亞產區。花魁日曬豆做冷萃，熱 [more…]
玻利維亞咖啡豆｜爲什麼國內很少見到玻利維亞咖啡？玻利維亞咖啡具有哪些獨特之處？w
玻利維亞這個地方很有意思，雖然被稱爲是咖啡生長的天堂，但其產量一直不高。前街咖啡對玻利維亞咖啡精緻的風味印象很是深刻，玻利維亞咖啡風味表現上多體現在豐富的甜感和柔和酸質。在2017年的WBC（世界咖啡 [more…]
鼎上黃金曼特寧Gold Top Mandhleing｜印尼鼎上曼特寧咖啡豆與PWN黃金曼特寧咖啡豆風味口感有何區別？
說到曼特寧咖啡豆，大家一定都知道印尼最出名的咖啡豆就是pwn公司生產的黃金曼特寧咖啡豆，不過這支咖啡豆起初並不是pwn生產的產品，而是日本人生產的產品，那爲什麼說到前街黃金曼特寧大家第一反應都是印尼p [more…]
手衝咖啡衝煮方法｜咖啡豆如何磨碎在家衝煮出好喝的咖啡 手衝衝煮水質研磨度參數
近年來，隨着精品咖啡浪潮的興起，越來越多的人選擇買豆回家，爲自己衝煮一杯咖啡，享受閒適的時光。但是萬事開頭難，很多初學者會疑問"我在你們店喝的咖啡那麼好喝，爲啥我回家衝就衝不出同樣的味道"。這裡面的原 [more…]
耶加雪菲產區風味｜埃塞俄比亞水洗日曬耶加雪菲有何區別？耶加雪菲水洗咖啡豆怎麼烘焙？
耶加雪菲相信大家一點都不陌生的一個咖啡產區，其明亮的酸質，乾淨清爽的咖啡風味成爲了衆多人入門精品手衝咖啡的第一支咖啡豆。近些年，耶加雪菲掀起了日曬復古風。 在很多人的記憶中，耶加雪菲一直以來都是以水洗 [more…]
PWN黃金曼特寧｜深烘焙咖啡豆做的手衝黑咖啡好喝嗎？推薦好喝不酸高性價比的手衝咖啡豆
如果提問什麼咖啡不酸，前街會回答蘇門答臘咖啡，並強力推薦高等級的前街黃金曼特寧咖啡。印尼蘇門答臘黃金曼特寧幹香有糯米、麥芽、香料、焦糖、木質的風味，加入熱水後的溼香氣是暗沉的烤焦糖味，加上淡淡的松木清 [more…]
藍山咖啡｜綠山咖啡是假冒的藍山咖啡嗎？牙買加對藍山咖啡怎麼分級？怎麼鑑別藍山咖啡的真假？
藍山咖啡早在上世紀就已經聞名全世界了。今日，有個名叫「綠山咖啡」的品牌暴露在大衆的視野。就有很多朋友問前街，「綠山咖啡是不是蹭藍山咖啡熱度的」，「綠山咖啡是不是假冒藍山咖啡？」之類的問題。所以前街決定 [more…]